Om NytårsMenuen 2025

Appetizeren byder på to slags skaldyr,
hvor den første er to skaller med jomfruhummer
og øko-agurker, som vi giver et asiatisk touch
med frisk mango, ingefær og chili.
Den næste er svenske rejer i cremet salat
med skorzonerrod, som serveres på to sprøde rösti.

Forretten med færøsk laks og strimlede rodfrugter
serveres med en dyb, umamimættet fiskesauce
kogt på pighvarben, urter, hvidvin og Noilly Prat
monteret med økologisk fløde.

Mellemretten er inspireret af det klassiske, franske køkken
med Karl Johan-farseret vagtel
og en tydelig Styrbæk-signatur, hvor druer,
bladselleri og sorte Nicosia-oliven,
pinjekerner og syre skaber balance og fylde.

Hovedretten i år er mørbrad af dansk kalv
og mørbrad af økologisk, dansk gris.
Rødvinssaucen koger ind i ugevis,
og de økologiske portobello-svampe fra Tvedemose
er vendt med dansk, økologisk bacon.

Desserten er valgfri i år, så man kan gå med lidt kransekage
til midnat, diske op med gode oste, lave sin egen dessert
eller tilkøbe den hos STYRBÆKS,
hvor vi byder ind med blødende chokoladekage,
Cointreau-creme og syltet Sharon

VEJLEDNING
Vi udleverer den endelige vejledning som print
sammen med menuerne nytårsaften,
men vi forventer også at kunne lægge en pdf-version
her på vores hjemmeside omkring jul,
til dem der gerne vil orientere sig lidt på forhånd.

DET SAGDE ÅRETS TESTSPISERE

“Stor ros for at sammensætte og forberede så meget af maden”
Hele anretningen og forberedelsen var meget nem.
.. så lækkert.. så lækkert..
Serveringerne er nemme at gøre flotte ifølge jeres anretnings-tips
Appetizer – super instruktion, meget nemt og ligetil.
At man fik 2 af hver var lækkert, og passer godt som appetizer
Smagen er dejlig og råvarerne føles som rigtig god kvalitet hele vejen igennem menuen.
Brødet var mega lækkert, blødt og lækker smag.
Det her er en rigtig lækker, og fornyende måde at få laks på.
Vagtel – hele retten var rigtig lækker, sammensætningen var afstemt.
.. ét af højdepunkterne .. Spændende ingredienser.
God afstemning imellem mængden af kød og grønt.
Virkelig lækker dessert, godt mix af det tunge, lette, søde og syrlige